Накрываем новогодний стол: просто и быстро
Подготовка новогоднего стола – дело особенной важности. Наверное, именно благодаря тому, что в каждой семье не только появляются новые традиции, но и почитаются старые, пусть себе «дедовские», но такие родные, последний ужин уходящего года – или первый завтрак наступающего, как кому больше нравится, – невозможно представить без полюбившихся бабушкиных рецептов…
Анна Восарева, руководитель физического воспитания яслей-сада №1:
– Новый год мы традиционно празднуем семьёй дома, к свекрови в гости идём уже 1-го числа.
Каждый раз для праздничного стола ищу что-то новенькое, что отражало бы сущность или особенность наступающего. В этом году в интернете отыскался тематический салат: 2022-й – год Тигра. Это животное – хищник. Он любит мясо – всё, кроме дичи, – поэтому на столе должны быть мясные блюда.
Самый простой способ быть «в теме» нового года – выложить любой салат фигуркой того животного, чей год наступает.
Но наш новогодний стол не бывает без «Оливье» – без него просто нет праздника! Всегда есть мясо по-французски, запечённая курица – правда, в этом году маринад для неё будет другим. К слову, родные к любым экпериментам относятся спокойно.
В ожидании боя курантов никого из домашних спать не уложить – только я могу «кимарнуть» несколько минут, да и то изредка – как правило, суечусь до последнего.
Любим посмотреть салют за окном. Городскую ёлку в этом году перенесли в новое место – ближе к нашему дому. Так что, возможно, сходим на праздник. А если нет, то традиционно встретим Новый 2022-й тихо и спокойно, перед телевизором. И это для меня особенные, тёплые моменты. К тому же нужно Деда Мороза караулить – он обычно подарки детям под ёлку к утру приносит…
«Лапа тигра»
Свиные сердца – 2 небольших;
яйца – 4 штуки; лук – 2 штуки;
сыр твёрдый, любой; майонез, специи.
Яйца и сердце отвариваем и остужаем. Нарезаем соломкой. Лук нарезаем полукольцами и маринуем в 2-х столовых ложках яблочного уксуса с добавлением щепотки соли – минут 10. Промываем, отжимаем и отправляем в салат. Специи во вкусу.
Заправляем майонезом – использовать можно не только «Провансаль» – он слишком густой, но и более редкий, например, оливковый. Любители кислинки могут добавить сок лимона или лайма. Перемешиваем и выкладываем на блюдо в форме тигровой лапы.
Сверху посыпаем мелко натёртым сыром. Как декор: очертания подушечек выкладываем маслинами. Заполняем серединку дроблёным грецким орехом.
Татьяна Зенькевич, заведующий отделом киновидеообслуживания Центра культуры и народного творчества:
– Этот Новый год мы будем встречать в Островце, хотя сами из Минска – приехали с мужем сюда на работу. Семья у нас большая, к тому же с нами будут обе бабушки и другие родственники. Новогодний праздник, как и оба Рождества, всегда отмечаем вместе. А 1 января присоединяются друзья и кумовья. Весело! Вспоминается самый весёлый Новый год, когда дядя нарядился Дедом Морозом и мы пошли по соседям – всех поздравляли! Слава богу, жили в небольшой пятиэтажке!
Из семейных традиций – украшение дома и стола: праздничные скатерти, салфетки, посуда, статуэтки… Из двух ёлок в квартире одну украшают дети.
В снежную пору любим проводить время на улице: кататься на тюбингах. В Минске всегда ходили на городскую ёлку – в этом посмотрим, какая она в Островце. Интересно, как тут всё проходит.
А стол стараемся накрывать вкусный и большой – поесть любят и дети, и взрослые. И обязательно с «Оливье». У мужа любимый салат с ананасами и куриной грудкой – без него в любой праздник тоже никуда. Бабушка обычно печёт вкуснейший торт по старому, проверенному рецепту.
Пирожное с творогомТесто: мука – 3 стакана; сахар – 1 стакан;
какао – 2-3 столовые ложки; маргарин (или сливочное масло) – 350 граммов; разрыхлитель – 2 столовые ложки. Всю массу перемешиваем – получается сыпучая смесь, как на твёрдый пирог. Ставим в холодильник на 30 минут.
Начинка: творог – 300 граммов (зернистый);
яйца – 3-4 штуки; сахар – 1 стакан. Всё перемешиваем.
На дно противня высыпаем чуть больше половины мучной смеси, на неё аккуратно ложкой выкладываем творожную массу, сверху снова коричневую мучную смесь – так, чтобы творог был закрыт полностью. Выпекаем 30-40 минут при температуре 170 0С.
Готовую выпечку разрезаем или разламываем на квадратики, кубики, ромбики – как нравится. Выкладываем горкой.
Надежда Сосновская (на фото с мужем Александром), директор селекционно-племенного центра животноводства:
– Мы никогда заранее не продумываем, что будем ставить на новогодний стол, – что сию минуту захотели, то и приготовили. Отмечаем без гостей, своей небольшой семьёй. Поэтому много еды не надо – чтобы не испортилась. И доедать на следующий день не хочется – лучше свежее приготовить. Тем более сейчас это уже не проблема: в магазинах есть всё, что душе угодно, – и продукты, и готовые блюда.Как правило, всегда на столе есть что-то сладкое, нарезка, запечённая курица, бутерброды и парочка салатов. Любим традиционный стол – с запахами и вкусом детства, поэтому одним из салатов обязательно будет «Селёдка под шубой».
Зона моей ответственности – то, что проще: салаты. А вот с курицей или какими «изысками» лучше справляется Саша. Любой стол мы всегда накрываем вместе. Причём я – признаюсь! – ему помогаю, а не наоборот. Я, как настоящая хозяйка, больше контролирую, чтобы традиции соблюдались. (Смеётся.)
Ещё одна традиция нашей семьи – подарки с утра 1 января, причём и детям, и взрослым. Мы с Сашей до сих пор пишем письма Деду Морозу и с нетерпением ждём, сбудется ли пожелание. Несмотря на то что уже много лет вместе, делаем сюрпризы на Новый год друг другу обязательно. Ну а дети находят подарки ещё на католическое Рождество и на православное.
Много лет подряд, пока городская ёлка была в центре, мы дома слышали всех поющих, веселящихся и, конечно же, фейерверки – живём рядом с центром. Так что на ёлку можно было не ходить. В прошлом же было тихо – без салютов и большого скопления людей из-за коронавируса.
Вспоминается и самый «бурный» Новый год, когда нашему Ванюше было полгода. Он был неспокойным, не спал ни днём, ни ночью, поэтому, пока все веселились под бой курантов и «салютовали», мы стояли над его кроваткой: хоть бы он не проснулся, не испугался, не расплакался.
Но каким бы он ни был, Новый год – это своего рода подведение итогов пройденного. 2021-й уходит спокойно, мы рады, что, несмотря ни на что, всё, что было, осталось при нас. Даже если мы ничего не приобрели, главное – ничего не потеряли. И всё, чего мы желаем себе и другим в следующем году, – здоровья.
«Сёледка под шубой»Среднюю солёную селёдку чистим, вынимаем из неё косточки, даже мелкие, нарезаем кусочками. Овощи: картофель, морковь и свёклу – отвариваем и остужаем. Натираем на крупной тёрке. Яйцо – можно и 2 – отвариваем и мелко режем: белки и желтки отдельно. Как вариант, белок тоже можно натереть на тёрке. Лук репчатый, полукольцами или мелко, как нравится. Его можно обжарить, но не обязательно – это дело вкуса.
Все ингредиенты выкладываем слоями: селёдка, лук, морковь, картошка, свёкла. Если лук не обжаривали, можно пролить слои любым растительным маслом или промазать майонезом.
Сверху наносим майонез и посыпаем яйцом. Последний, яичный, слой, скорее, служит украшением, поэтому тут можно проявить фантазию: сделать верх в виде ромашки – белые «лепестки» и жёлтая серединка, жёлто-белой «зебры» или просто посыпать яйцо «творческим беспорядком».
Подписывайтесь на «Островецкую правду» в телеграм по короткой ссылке https://t.me/ostrovetsby.
И присоединяйтесь к нашему сообществу в viber https://vk.cc/c3yHGs – будьте всегда в курсе свежих новостей из жизни Островца и Островецкого района.
Подписывайтесь на телеграм-канал «Гродно Медиа Group» по короткой ссылке t.me/GrodnoMediaGroup.
Телеграм-канал «Гродно Медиа Group» – это ежедневные новости районов Гродненской области и города Гродно.
Подписывайтесь на телеграм-канал «Северный вектор Гродненщины» по короткой ссылке https://t.me/severvg.
Самые интересные новости Островецкого, Ошмянского и Сморгонского районов.
