Чем питаются островецкие школьники?

Комитетом государственного контроля Гродненской области в рамках контроля за состоянием организации питания учащихся в учреждениях образования Гродненской области проведены внеплановые тематические оперативные проверки пищеблоков в шести учреждениях образования, расположенных в г. Гродно, г. Скидель, Щучинском и Островецком районах.

Как известно, состояние здоровья, уровень заболеваемости находится в прямой зависимости от качества питания. Поэтому организация питания учащейся молодёжи, улучшение качества приготовления пищи, расширение ассортимента блюд, повышение культуры обслуживания в учреждениях образования наряду с образовательным процессом приобретают столь же важное значение.
Учитывая значимость проблемы, настоящая проверка Комитета госконтроля нацелена на упреждение негативных явлений в данной сфере обслуживания, анализ ситуации и эффективности мер принимаемых местными исполнительными органами власти и всеми заинтересованными.
Как показывают проведенные мероприятия, в учреждениях образования осуществляется поверхностный контроль за организацией питания учащихся. Несмотря на изданные приказы по работе советов по питанию и бракеражных комиссий, журнал бракеража ведётся только для отчёта, в детских дошкольных учреждениях отсутствуют ставки диет-сестёр. Медицинские сёстры дошкольных учреждений – это не технологи, и их подготовка по проведению контроля за полновесностью порций и правильностью закладки продуктов в блюда не выдерживает никакой критики.
Проверками установлено, что при организации питания в учреждениях образования не обеспечивается контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья и установленных выходов порций блюд, соблюдением санитарных норм и правил.
Факты недовложения и невыдачи детям продуктов установлены в столовой средней школы №1 г. Островец.
При проверке 5 сентября 2012 года в помещениях пищеблока было обнаружено 8 наименований продуктов и готовых блюд, в том числе 0,2 кг лимонов, 4,4 кг бананов, 0,2 масла сливочного, 2 кг сахара, 1,48 кг кураги, 1,73 кг макаронных изделий, 7 штук шницелей, 1,6 кг фарша мясного, а также выявлена недостача 32 л сока, 7 кг цыплят бройлеров, 1,72 кг колбасы варёной.
Согласно меню на 13 сентября для питания учащихся на обед были предусмотрены шницели натуральные из говядины различного веса, в том числе: выходом 1/60 гр – 338 штук, выходом 1/70 гр – 47 штук, выходом 1/80 гр – 33 штуки. В ходе проверки соответствия фактического и нормативного выхода установлено, что все шницели были приготовлены весом по 60 гр.
Кроме того, на пищеблоках ГУО «СШ №1 г. Скиделя», ГУО «Средняя школа №1 г. Островец» и ГУО «Желудокская средняя школа имени В. Врублевского» осуществлялось приготовление пищи и питание учащихся, несмотря на вынесенные территориальными органами государственного санитарного надзора предписания о приостановлении (запрете) их деятельности.
В отношении допустивших нарушения должностных лиц оформляются документы для привлечения к административной ответственности.
По факту сокрытия продуктов питания в ГУО «Средняя школа №1 г.п. Островец» материалы переданы в правоохранительные органы.
В рамках проводимых проверочных мероприятий был выявлен ряд проблемных вопросов, которые руководители предприятий, осуществляющих питание учащихся, без поддержки органов власти решить не могут.
Одной из таких проблем является высокая стоимость работ по выполнению программы производственного контроля. Осуществление лабораторных исследований бактериологических проб кулинарных изделий, радиологический контроль, гигиеническое обучение достаточно затратны для комбинатов школьного питания. Экономить на данных исследованиях нельзя, однако для сокращения затрат необходимо на законодательном уровне закрепить льготы для государственных учреждений, осуществляющих питание учащейся молодёжи, проводить испытания по тарифам для бюджетной сферы.
Ещё одной проблемой можно назвать высокие отпускные цены на мясо-молочную продукцию. В погоне за прибылью предприятия-производители практически перестали выпускать масло сливочное жирностью 72,5%, творог обезжиренный без пресловутой приставки «БИО», творог жирностью 2%, молоко 3,2% в полиэтиленовой плёнке без витамина С и других всевозможных ухищрений производителей. Из-за высоких отпускных цен отсутствует возможность включать в комплексные обеды школьников блюда из молочных продуктов и, как следствие – невыборка натуральных норм питания по этим позициям.
Оставляет желать лучшего качество оборудования для пищеблоков, предприятий общественного питания отечественного производства, выпускаемого предприятиями производителями республики по программе импортозамещения: выходят из строя новые овощерезательные машины, посудомоечные машины, водонагреватели и кипятильники.
Следует отметить и нерациональный подход к обновлению материально-технической базы. Эстетический вид и качественное оборудование обеденных залов столовых учреждений образования – это важный аспект, однако при отсутствии или 100% износе технологического оборудования, а также отсутствии санузлов в здании школы дизайнерские изыски не должны быть первоочередной задачей. В качестве примера можно привести СШ №1 г. Скиделя, где в текущем году была проведена тепловая реабилитация здания с заменой окон на стеклопакеты, приобретением новой мебели – а санузлы находятся на улице.

-----------------------------------
Комитет Госконтроля РБ по Гродненской области.
Фото Ивана ПЕТРИКА.