Как питаются школьники, проверил Комитет госконтроля
О результатах контроля за организацией питания в учреждениях образования и выполнением поручений главы государства в данном направлении рассказали в Комитете госконтроля области.
С учётом проведённого в прошлые годы пилотного проекта по организации питания школьников обновлены его нормы, увеличена стоимость расходов, в меню включены новые блюда с учётом вкусовых предпочтений детей на основе разработанного Минобразованием по согласованию с Минздравом сборника карт блюд и изделий (содержит свыше 300 блюд), усовершенствован режим приёма пищи учащимися.
В Гродненской области наблюдается положительная динамика по данному вопросу: ведётся системная работа по улучшению организации и качества питания, снижается число невостребованных блюд и отходов.
Вместе с тем, результаты мониторинга свидетельствуют, что есть над чем работать.
Так, на пищеблоках некоторых школ установлены нарушения технологии приготовления блюд: недовложения, несоблюдение рецептур, что в основном связано с человеческим фактором, в том числе с неукомплектованностью пищеблоков кадрами, недостаточной квалификацией поваров. Например, в столовой одной из школ установлены недовложения капусты тушеной и рыбника до 10%, в другой – недовес салата из свёклы с яблоками 35%, в третьей – недовес макарон отварных 26%.
В ряде школ не обеспечено соблюдение натуральных норм питания, а также двухнедельного меню рационов питания.
На пищеблоках и в складских помещениях выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований, санитарных норм и правил при хранении продуктов, полуфабрикатов. Например, несоблюдение температурного режима при хранении овощей и фруктов, в результате чего некоторые испортились.
Также контролёры обратили внимание на содержание в чистоте пищеблоков, посуды и кухонного инвентаря, технологического оборудования. И здесь было не всё гладко. Столовые 3-х учреждений образования использовали непромаркированную посуду для приготовления пищи, в 2-х – посуду (стаканы, тарелки) со сколами, в 5-ти – на продуктах отсутствовала маркировка с указанием сроков годности и условий хранения. На некоторых пищеблоках было грязное технологическое и холодильное оборудование. Зафиксированы факты выдачи порций учащимся кухонными рабочими без перчаток и головных уборов.
По направленным Комитетом госконтроля рекомендациям выявленные нарушения были оперативно устранены, к дисциплинарной ответственности привлечено 30 человек, из которых двое уволены.
Результаты контроля за организацией питания школьников в учреждениях образования и выполнением поручений главы государства в данном направлении рассмотрены в декабре на заседании коллегии Комитета, даны соответствующие поручения рай(гор)исполкомам, учреждениям образования и субъектам питания.
Выявленные проблемные вопросы легли в основу предложений по совершенствованию законодательства в данной сфере и направлены в Комитет государственного контроля Республики Беларусь.
Рассматриваемый вопрос остаётся на контроле в Комитете области.
По материалам Комитета госконтроля.
